Manger sainement,
ça “ conserve “

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La conserve est un procédé
révolutionnaire inventé par Nicolas
Appert en 1795.

Grâce à ce procédé, vous mangez
presque « comme à la maison ».

C’est sain !

Pas de conservateurs
Pas trop de sel, ni de sucre (on pèse tout!)
Du “ bon gras “
Préservation du goût des aliments et de leurs
qualités nutritionnelles

C’est super pratique !

Pas besoin de stocker au réfrigérateur
C’est facile à réchauffer (au four, à la cocotte ou au
micro-ondes). On ouvre la boîte quand on en a besoin, n’importe quand, pendant longtemps.

En savoir plus sur la conserve!

Comment fabriquons-nous les conserves des Bouriettes ?

  • illustration_canard_les_bouriettes.jpg

    CANARD

    Coopérative
    du Lot

  • illustration_oie_les_bouriettes.jpg

    OIE

    Coopérative
    de Dordogne

  • illustration_porc_les_bouriettes.jpg

    PORC

    Corrèze


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  • bouriettes.png

    Conserverie les Bouriettes - Martel (Lot)

    Au fond du bois sur la route
    des 4 Routes

  • louche-gauche.jpg
  • Préparation par les cuisiniers Olivier et Philippe
    selon les recettes traditionnelles quercynoises
    + « Un zeste des Bouriettes »

  • louche-droite.jpg
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    Cuisson dans les marmittes
    en fonte ou dans la cuve inox

    qui permettent de rotir et de cuire avec une douce chaleur
    comme les cocottes des grand-mères

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  • bocal.jpg

    Mise en bocaux

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    Mise en boites

  • Boites en fer sans biphénol A,
    tout est recyclable

  • illustration_certissage_bouriettes.jpg

    Sertissage des boites

    On ferme hermetiquement,
    impression de la DLUO

Stérilisation ou pasteurisation (pour les foies gras mi-cuits) dans
les autoclaves (nous en avons deux) selon les barèmes de cuisson

On lave les boites pour pouvoir étiqueter

On range pour stocker : une conserve, c’est meilleur
après quelques mois

  • martel.jpg

    Magasin de vente directe à Martel

    Là où il y a aussi le restaurant « Au Hasard Balthazar »

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  • Revendeurs
    épiceries fines

  • colis.jpg
  • Expéditions


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  • Chez vous !

Nous sommes dans
le guide des Gourmands !

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